Fijar
Este estofado de pobre hecho en Crock Pot me ha salvado muchas cenas de invierno sin complicaciones ni gastos excesivos. Con ingredientes sencillos y económicos, lográs un guiso reconfortante de sabor casero que rinde mucho y siempre conquista a todos en casa. Solo tenés que poner todo en tu olla lenta por la mañana y a la hora de la comida te espera una olla llena de sabor.
La primera vez que lo cociné fue porque necesitaba una receta económica y desde entonces todos me la piden cuando viene un día frío. La calma de oler el estofado cocinándose todo el día convierte incluso el lunes más caótico en algo acogedor.
Ingredientes
- Carne molida de res: una libra es clave porque aporta sabor y proteína a bajo costo elegir carne con poca grasa evita que el guiso quede aceitoso
- Papas medianas russet: peladas y cortadas en trozos grandes dan cuerpo y cremosidad fijate que estén firmes y sin manchas verdes
- Zanahorias medianas: peladas y en rodajas gruesas suman dulzor natural además de color trata de elegir zanahorias bien naranjas
- Cebolla mediana: picada aporta el fondo de sabor clásico al guiso elige una que no esté brotada
- Tomates en lata picados de catorce onzas: dan un punto ácido y jugoso revisa que no tenga conservantes extra
- Caldo de res dos tazas: potencia el sabor si conseguís casero mejor
- Sal y pimienta: imprescindible para realzar los sabores ajusta según tu gusto
- Condimento italiano dos cucharaditas: da un aroma especial busca una mezcla fresca o de buena calidad
- Polvo de cebolla una cucharadita: profundiza el sabor incluso si no tenés más cebolla
- Ajo picado dos cucharaditas: realzan todo el conjunto usa ajo fresco picado o congelado de buena calidad
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar la carne:
- Cocina la carne molida en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada y bien cocida revolviendo ocasionalmente para que no queden grumos muy grandes escúrrela para quitar el exceso de grasa
- Agregar ingredientes principales a la olla:
- Colocá la carne cocida junto con las papas las zanahorias y la cebolla en el fondo de la Crock Pot así todo se cocina de manera uniforme y los jugos de carne impregnan la verdura
- Mezclar los líquidos y condimentos:
- En un bol mezcla los tomates picados el caldo de res la sal la pimienta el condimento italiano el polvo de cebolla y el ajo picado revolvé bien para que los condimentos se disuelvan y luego volcalo sobre los ingredientes de la olla
- Cocinar lentamente:
- Poné la tapa a la Crock Pot y cocina en baja por seis a siete horas o en alta por tres a cuatro horas hasta que las papas estén bien tiernas podés pincharlas con un tenedor para comprobar
- Servir:
- Serví caliente recién hecho acompañado de pan casero o solo para disfrutar todo el sabor del guiso hazlo en platos hondos para atrapar el jugo
Fijar
Recuerdo agregar una pizca extra de ajo porque en casa somos fanáticos y el aroma que inunda la cocina cuando abro la tapa es siempre motivo de reunión familiar. Un sabor simple pero reconfortante del que nunca nos cansamos.
Consejos para Guardar
Este estofado se conserva hasta cinco días en la heladera en un recipiente hermético. Yo suelo recalentar solo la porción que vamos a consumir y siempre queda igual de sabroso. Si lo congelás dividilo en porciones pequeñas para facilitar el recalentado y así tener comida lista en minutos.
Sustituciones de Ingredientes
Si no tenés caldo de res podés usar caldo de pollo o incluso agua con un poquito de tu condimento favorito. Para una versión con menos carne podés agregar más papas o incluso usar lentejas en vez de parte de la carne molida para darle otro perfil nutritivo. El mix de condimentos se puede personalizar y podés sumar un toque de pimentón ahumado para variar.
Sugerencias para Servir
Me encanta servir este estofado acompañado de pan crujiente para mojar. Si buscas un toque extra de frescura podés agregar perejil picado justo antes de servir o incluso un chorrito de limón mientras está caliente. Si te animás combina el guiso con un poco de arroz blanco para hacerlo aún más rendidor.
Contexto Cultural
El nombre de este estofado surge de su sencillez y su origen humilde perfecto para alimentar a varios sin gastar mucho. Es típico de cocinas estadounidenses donde la olla de cocción lenta es una aliada de quienes tienen poco tiempo pero buscan platos sabrosos y nutritivos.
Preguntas frecuentes sobre la receta
- → ¿Qué tipo de carne es mejor utilizar?
La carne molida de res es ideal por su sabor y textura, pero puede sustituirse por pavo o cerdo según preferencia.
- → ¿Puedo agregar otras verduras?
Sí, puedes incorporar apio, guisantes o maíz para añadir más sabor y variedad.
- → ¿Se puede preparar con caldo de pollo?
Por supuesto, el caldo de pollo es una alternativa ligera que aporta suavidad al plato.
- → ¿Cuánto tiempo se conserva?
Bien refrigerado en un recipiente hermético, el guiso puede mantenerse en buen estado hasta cinco días.
- → ¿La olla lenta debe estar en temperatura baja o alta?
Recomendable cocinar a baja temperatura durante 6-7 horas, aunque a temperatura alta estará listo en 3-4 horas.