Fijar
Estas mini tartaletas de nuez pacana siempre han sido mi salvación cuando quiero sorprender a la familia con un postre clásico pero diferente. La corteza de mantequilla contrasta perfectamente con el relleno jugoso de nuez, y además son tan prácticas para reuniones porque cada quien puede tomar la suya. Si buscas esa receta cálida para tu mesa de otoño o navidad, esta es la indicada.
Cada vez que preparo estas mini tartaletas las guardo para ocasiones especiales pero terminan desapareciendo en minutos Lo mejor es ver cómo mis hijos se pelean por la última
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso: Aporta estructura a la corteza corta bien con mantequilla fría para lograr esa textura arenosa
- Azúcar moreno: Dale un sabor profundo y acaramelado a la corteza recomiendo elegir azúcar fresca y suave al tacto
- Mantequilla fría: Esencial para una corteza crujiente usa mantequilla de buena calidad y córtala en cubos pequeños
- Huevos grandes: Ofrecen cremosidad y estructura asegúrate de que estén a temperatura ambiente para mezclar más fácil
- Jarabe de maíz oscuro: Brinda dulzura y un color dorado busca uno sin sabores artificiales
- Azúcar granulada: Endulza el relleno y equilibra la textura asegúrate de que esté bien suelta sin grumos
- Extracto de vainilla: Intensifica los sabores conviene que sea natural para aroma más auténtico
- Sal: Un toque ayuda a realzar todos los sabores usa sal de mesa común
- Nueces pacanas picadas: Dan el toque crocante y el sabor central busca nueces frescas y sin rancidez para un resultado óptimo
Instrucciones paso a paso
- Preparar el horno y moldes:
- Precalienta el horno a ciento setenta y cinco grados centígrados Engrasa ligeramente dos moldes de muffin de doce espacios cada uno con un poco de spray antiadherente una capa delgada es suficiente para facilitar el desmolde
- Mezclar la masa de la corteza:
- En un bol mediano combina la harina y el azúcar moreno Usa un batidor de mano o una cuchara de madera para mezclar bien Después incorpora la mantequilla fría en cubos Usa un cortador de masa o dos cuchillos para trabajar la mantequilla en los ingredientes secos hasta obtener una textura de migas gruesas y uniformes
- Forrar los moldes con la corteza:
- Toma porciones de la masa y presiónalas uniformemente en el fondo y los lados de cada espacio del molde de muffin Cubre bien las bases para que el relleno no se escape Hornea las cortezas de ocho a diez minutos hasta que comiencen a dorar
- Preparar el relleno de nuez:
- Mientras se hornean las bases bate los huevos ligeramente en un bol grande Agrega el jarabe de maíz oscuro el azúcar granulada el extracto de vainilla y la sal Mezcla bien con un batidor de mano hasta que la mezcla quede homogénea Por último incorpora las nueces picadas distribuyéndolas de manera uniforme en el líquido
- Rellenar y hornear las mini tartaletas:
- Con ayuda de una cuchara distribuye la mezcla de nuez sobre cada corteza precocida Llena cada espacio dejando un pequeño margen para evitar derrames Baja la temperatura del horno a ciento treinta y cinco grados centígrados y hornea treinta minutos revisando que el relleno esté cuajado y ligeramente firme
- Enfriar y desmoldar:
- Retira las mini tartaletas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla Es importante esperar a que estén casi frías para desmoldarlas así mantienen su forma intacta
Fijar
Debes saber
- Aportan mucha energía son ideales para un brunch de celebración
- Son perfectas para congelar y disfrutar más adelante
- La nuez pacana es rica en grasas saludables y le da un aroma inolvidable a cada bocado
La nuez pacana siempre me lleva a las reuniones familiares de fin de año Mi favorito es robarme un par de nueces tostadas antes de mezclarlas y comerlas mientras la cocina huele a mantequilla y vainilla Siento que ninguna celebración de otoño está completa sin ellas en la mesa
Cómo guardar y conservar
Estas mini tartaletas se conservan frescas hasta cinco días en un recipiente hermético a temperatura ambiente Si quieres que duren más refrigéralas hasta una semana Para congelar colócalas en una bandeja hasta que estén sólidas y luego guárdalas en bolsas con cierre Puedes degustarlas directamente tras un leve descongelado a temperatura ambiente
Sustituciones prácticas
Puedes usar nueces comunes o almendras picadas si no tienes pacanas El jarabe de maíz puede reemplazarse con miel clara o melaza aunque el sabor variará ligeramente Si quieres hacer la receta sin gluten sustituye la harina por una mezcla para repostería sin gluten de buena calidad
Sugerencias para servir
Disfrútalas solas o acompaña con una cucharada de crema batida o helado de vainilla en días festivos Son ideales para armar una mesa de postres variados junto con otras tartaletas de frutas o pastelitos Si haces una tarde de té estas mini tartas son el éxito asegurado
Historia y tradición del pastel de nuez
El pastel de nuez pacana es un postre típico del sur de Estados Unidos especialmente en fechas como Día de Acción de Gracias y Navidad Convertir la receta en mini porciones surgió como solución para compartir fácilmente y llevar de viaje En mi familia cada quien elige la suya y nadie se queda sin probar el postre estrella
Preguntas frecuentes sobre la receta
- → ¿Cómo logro una base crujiente para los pastelitos?
Usa mantequilla bien fría y mezcla suavemente con la harina y el azúcar hasta formar migas, luego presiona firmemente en el molde antes de hornear.
- → ¿Debo tostar las nueces antes de agregarlas?
No es necesario, pero puedes tostarlas ligeramente para intensificar su sabor y aroma en el relleno.
- → ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, estos pastelitos pueden prepararse el día anterior y conservarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
- → ¿Es posible sustituir el jarabe de maíz?
Puedes reemplazarlo por miel o jarabe de arce si deseas un toque diferente en el dulzor del relleno.
- → ¿Cómo evitar que los pastelitos se peguen al molde?
Aplica una capa ligera de spray antiadherente; también deja que enfríen unos minutos antes de desmoldar.