Fijar
Este pie alemán de chocolate sin horno reúne lo mejor de dos mundos cremosa ganache y esa irresistible cobertura de coco y nuez sin necesidad de encender el horno Ni siquiera en los días calurosos tienes que renunciar a un postre decadente para sorprender a todos en casa.
La primera vez que lo preparé fue un experimento para un cumpleaños y desde entonces todos en casa lo piden para celebraciones especiales Es uno de esos postres que se terminan rapidísimo apenas lo sirves
Ingredientes
- Galletas Oreo trituradas: dan el sabor y textura firmes a la base elige las originales para mejor resultado
- Mantequilla sin sal derretida: ayuda a unir la base procura que sea de buena calidad para que no sepa a grasa
- Chocolate semiamargo de buena calidad: aportará un sabor intenso y una textura sedosa
- Crema para batir: fundamental para que la ganache quede cremosa y no muy dulce
- Mantequilla sin sal a temperatura ambiente: aporta brillo y suavidad a la ganache
- Azúcar morena clara: agrega un toque caramelizado al topping busca que sea fresca y sin grumos
- Half and half mezcla de leche y nata: ayuda a dar cuerpo y suavidad a la cobertura puedes sustituir por crema ligera
- Mantequilla con sal: realza el sabor del topping la sal intensifica todos los matices
- Yemas de huevo grandes: aportan textura densa y aterciopelada a la cobertura
- Coco rallado dulce: esencial para el topping típico alemán escoge el de tipo rallado grueso para más textura
- Extracto de vainilla: le da aroma y realza los sabores un toque de calidad marca la diferencia
- Nuez pecana troceada: aporta ese crocante especial busca nueces frescas para evitar sabores rancios
Instrucciones paso a paso
- Preparar la base de galleta:
- Tritura las galletas hasta obtener migas finas Mézclalas completamente con mantequilla derretida y presiona firmemente en el fondo y los lados de un molde para pie de 23 centímetros Congela durante 30 minutos para que quede bien firme
- Hacer la ganache de chocolate:
- Coloca el chocolate troceado en un bol resistente al calor Calienta la crema solo hasta que comience a hervir sin dejar que se desborde Vierte la crema caliente sobre el chocolate espera un minuto y revuelve lentamente hasta que quede una mezcla lisa Añade la mantequilla troceada y revuelve hasta integrar completamente
- Rellenar y enfriar:
- Vierte la ganache sobre la base fría y lleva al refrigerador por al menos dos horas hasta que cuaje por completo
- Preparar la cobertura alemana:
- En una cacerola pequeña mezcla el azúcar morena el half and half y la mantequilla con sal Cocina a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva Retira del fuego
- Templar las yemas de huevo:
- En un bol pequeño bate las yemas y añade poco a poco un chorrito de la mezcla caliente batiendo continuamente para evitar que se cocinen Vuelve a poner todo en la cacerola
- Cocinar el topping:
- Calienta sin dejar de mezclar durante al menos dos o tres minutos hasta que espese Notarás que tiene textura de natilla Lleva a un bol añade el coco y la vainilla Deja enfriar unos quince minutos
- Montar el pie:
- Saca el pie del refrigerador distribuye la cobertura de coco sobre la ganache y esparce las nueces pecanas picadas por encima Refrigera al menos otra hora antes de cortar para que los sabores se fundan
Fijar
Siempre me entusiasma usar coco rallado en pastelería El aroma al mezclarlo con la vainilla es el típico recuerdo de mi abuela preparando dulces alemanes en la cocina Desde entonces para mí esta es la auténtica esencia del pie alemán
Consejos para almacenamiento
Guarda el pie en el refrigerador cubriéndolo bien con film para evitar que se reseque Puede durar cuatro días con buen sabor y textura
Si lo quieres conservar más tiempo puedes cortarlo en porciones y congelarlas Cada trozo debe ir bien envuelto para evitar que la humedad del freezer afecte la base
Sustituciones de ingredientes
Si no consigues half and half puedes mezclar partes iguales de leche entera y crema de leche
Para la base puedes usar galletas de chocolate sin relleno para obtener una textura diferente
Si lo prefieres sin nueces puedes sustituirlas por almendras fileteadas o prescindir de ellas
Sugerencias para servir
Sirve el pie bien frío para que los sabores sean más intensos Acompáñalo con helado de vainilla o con frutas frescas como fresas
También va perfecto con una taza de café fuerte o un espresso después de una comida especial
Contexto cultural y curiosidades
El pie alemán de chocolate adapta los sabores clásicos de la torta German Chocolate estadounidense combinando el lujo del chocolate con la tradición de la cobertura cremosa de coco y nueces
Aunque en realidad no viene de Alemania sino que debe su nombre a Samuel German el pastelero que inventó el chocolate necesario para esta receta se ha vuelto un clásico de las fiestas familiares en América
Preguntas frecuentes sobre la receta
- → ¿Cuánto tiempo de refrigeración necesita la tarta antes de servir?
Para obtener la textura perfecta, se recomienda refrigerarla al menos 3 horas antes de cortarla y servirla.
- → ¿Puedo usar otro tipo de galletas en la base?
Sí, puedes sustituir las galletas Oreo por otras similares, aunque la textura y el sabor pueden variar.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
Claro, esta tarta es ideal para preparar el día anterior y mantener refrigerada hasta el momento de servir.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de nueces pecanas?
Las nueces convencionales o almendras picadas pueden ser un buen reemplazo sin alterar mucho el sabor.
- → ¿Cómo lograr una crema de chocolate suave?
Asegúrate de mezclar bien el chocolate con la crema caliente y el batido constante para una textura homogénea.