Fijar
Esta sopa de carne y arroz mexicana combina todos los sabores de tu burrito favorito en un tazón reconfortante y fácil. Es perfecta para alimentar a la familia en una noche fría o para recibir invitados con algo que todos disfrutarán. En menos de una hora, tendrás una comida completa llena de texturas y aromas intensos que te recordarán la comida casera tradicional.
La primera vez que preparé esta receta fue para una comida con amigos y todos me pidieron repetir. Desde entonces forma parte de mis recetas favoritas cuando quiero algo fácil y sabroso.
Ingredientes
- Carne molida de res: Es la base de sabor y proteína para la sopa Elige carne con poco contenido de grasa para un resultado más ligero
- Cebolla blanca picada: Aporta dulzura y profundidad Elige una cebolla que esté firme sin manchas
- Ajo picado: Intensifica el sabor de la carne y los vegetales Prefiere dientes de ajo frescos y sin brotes verdes
- Condimento tipo taco: Da el sabor mexicano característico Puedes preparar una mezcla casera con comino pimentón y orégano
- Caldo o fondo de res: El líquido principal que une todos los ingredientes Opta por caldo bajo en sal si quieres controlar el sodio
- Maíz congelado: Añade dulzura y textura Elige granos de buen tamaño y color brillante
- Frijoles negros enlatados: Proporcionan fibra y cremosidad Escurre y enjuaga para quitar el exceso de sal
- Tomate en cubos enlatado: Contribuye acidez y frescura Prefiere marcas sin azúcares añadidos
- Puré de tomate: Da cuerpo a la sopa y refuerza el sabor del tomate Busca puré sin conservadores artificiales
- Jugo de limón: Resalta los sabores y ayuda a balancear las grasas Usa limones frescos y exprímelos al momento
- Sal: Intensifica todos los sabores Ajusta según tu gusto y tipo de caldo
- Arroz blanco o integral: Absorbe los sabores de la sopa y aporta energía Prefiere arroz que no esté quebrado y revisa la fecha de caducidad
- Cilantro fresco: Da un aroma herbal y un toque de color Usa hojas brillantes y tallos finos
Instrucciones paso a paso
- Dorar la carne y el sofrito:
- Dora la carne molida junto con la cebolla picada y el ajo en una olla grande a fuego medio alto Desmorona la carne a medida que se cocina y espera hasta que haya cambiado completamente de color y no quede jugo rosa Esta base bien cocida potenciará el sabor final Elimina el exceso de grasa cuidadosamente
- Sazonar la carne:
- Añade el condimento para tacos mientras la carne aún está caliente y revuelve con una cuchara para que todas las especias se integren bien Esto permite que la carne absorba todo el sabor y perfume la cocina desde el primer momento
- Agregar los ingredientes principales:
- Incorpora el caldo caliente el maíz los frijoles previamente enjuagados los tomates en cubos el puré de tomate el jugo de limón la sal y el arroz crudo Remueve para mezclar bien todos los componentes El arroz empezará a absorber el sabor del caldo apenas toque el líquido
- Cocción lenta:
- Lleva la sopa a hervor y en cuanto veas burbujas baja el fuego tapa la olla y deja cocinar a fuego suave durante veinte a veinticinco minutos hasta que el arroz esté tierno y el caldo espeso Remueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue y todos los ingredientes se cocinen por igual
- Finalizar y servir:
- Apaga el fuego y añade el cilantro recién picado justo antes de servir Esto aporta color y un aroma fresco irresistible Sirve caliente y acompaña con queso rallado crema una rodaja de limón y totopos de maíz para mayor autenticidad
Fijar
El cilantro fresco es mi favorito porque transforma la sopa y la deja lista con un aroma delicioso Recuerdo haberla preparado para un cumpleaños y todos comentaban lo mucho que realzaba el color y el sabor final
Consejos para almacenar
Guarda la sopa sobrante en recipientes herméticos en el refrigerador puede durar hasta tres días Al recalentar agrega un poco de agua o caldo para volver a darle la consistencia inicial Si prefieres puedes congelarla en porciones individuales lo que facilita tener cenas listas bajo demanda
Sustituciones de ingredientes
Puedes usar pavo molido o pollo molido si buscas reducir la grasa El arroz integral funciona tan bien como el blanco solo ajusta el tiempo de cocción Además puedes sustituir el maíz por chícharos o añadir chiles jalapeños si prefieres un toque más picante
Sugerencias para servir
Acompaña con rodajas de aguacate y tiras de pimiento fresco para más color Sirve con tortillas calientes o totopos para una experiencia auténticamente mexicana Un poco de queso fresco desmoronado le da el toque final perfecto
Contexto cultural e histórico
Esta sopa refleja la tradición de aprovechar ingredientes básicos de la despensa en la cocina mexicana combinando proteína granos y vegetales en un solo plato Además es una variante moderna inspirada en los sabores populares del burrito de carne llevados a la mesa en forma de sopa caliente y reconfortante
Preguntas frecuentes sobre la receta
- → ¿Cómo lograr que la carne quede suave y jugosa?
Sella la carne en el sartén a fuego medio-alto, removiendo constantemente para evitar que se seque. Drena el exceso de grasa antes de añadir el resto de ingredientes.
- → ¿El arroz debe estar precocido o se agrega crudo?
El arroz se añade crudo directamente a la olla, permitiendo que absorba sabores y espese el caldo mientras se cocina junto a los demás ingredientes.
- → ¿Se puede usar otro tipo de frijol?
Sí, puedes sustituir los frijoles negros por pintos o bayos según preferencia, aunque el sabor ligeramente cambiará.
- → ¿Cómo evitar que el arroz quede muy blando?
Vigila el tiempo de cocción y prueba el arroz después de 20 minutos. Si es necesario, apaga el fuego para mantenerlo al dente.
- → ¿Qué guarniciones combinan mejor con esta sopa?
Queso fresco, crema agria, cilantro picado, rodajas de lima y trozos de tortilla son ideales para agregar sabor y textura.
- → ¿Esta sopa se puede preparar en olla lenta?
Sí, tras dorar la carne, integra los ingredientes en la olla lenta (excepto el cilantro fresco) y cocina de 3 a 4 horas en bajo.